食事を英語で注文できる？意外と知らない朝食メニュー

ベーコン、目玉焼き、ポテトにサクサクのトースト。アメリカでは１日の中で朝食が一番好きという人が多く、アメリカのダイナーと言われる食堂では１日中朝食が食べられるということも珍しくありません。しかしそんなアメリカンブレックファーストは、実は通じない英語がたくさん潜んでいて、注文で冷や汗をかいてしまうこともしばしば。そこで今回は注文時に注意すべき朝ごはんメニューをまとめてご紹介したいと思います。

オーブンやグリルで焼くときの英語

roast chicken（ローストチキン）、grilled chicken（グリルチキン）など、肉や野菜を「焼く」ときにはさまざまな言い方があり、カタカナでも混乱してしまうのでは？海外でメニューを選ぶときに一番大切な、「焼く」英語の違いを知っておきましょう。

オーブンでじっくり焼いたroast

roast beef（ローストビーフ）、roast chicken（ローストチキン）、roast pork（ローストポーク）

roastはオーブンで全体をまんべんなくじっくり焼くこと。表面に軽く焦げ目がついます。魚や野菜をroastすることもありますが、主に肉に使われます。

網で焼いたgrilled

grilled chicken（グリルチキン）、grilled sandwich（グリルサンドイッチ）

grill（網）を使って焼いたものをgrilled ○○（網で焼いた○○）と呼びます。表面に網目がついているのが特徴。強い火で香ばしく焼きます。

炭火で網焼きしたchar-grilled

char-grilled steak（炭火焼ステーキ）、char-grilled oysters（炭火焼のカキ）

charcoal（炭）のcharには「炭にする、黒焦げにする」という意味があり、char-grilledは「炭火で網焼きした」。外はカリカリ、中にはふんわりうまみが閉じ込められます。

barbequedは基本的に炭火焼

barbequed chicken（バーベキューチキン）、barbequed corn（焼きトウモロコシ）

英語のbarbequeは「バーベキューをする調理道具」を指し、基本的に炭火で網焼き。「それではchar-grilledと同じでは？」と思うかもしれませんが、barbequedは、大きな塊を弱めの火でじっくり焼き上げるイメージです。

あぶって焦げ目をつけたbroiled

broiled chicken（チキンのあぶり焼き）、broiled lamb chops（ラムチョップのあぶり焼き）

broilは「あぶる」という意味で、例えばオーブンでは上火だけ強く高温にします。roastに比べ、部分的に黒く焦げた部分ができていたりします。

焦がさずまんべんなく焼いたbaked

baked potatoes（ベークドポテト）、baked beans（ベークドビーンズ）

bakedは表面をあまり焦がさずオーブンで全体をまんべんなく焼くことで、肉よりも野菜やパン、お菓子などに向いた調理法。海外のオーブンには、roast（高温で全体にまんべんなく焼く）、broil（上火を強くする）、bake（中温で全体にまんべんなく焼く）というモード切替がついていることがあります。

炒める、揚げるを英語で言うと？

英語のpanは「浅めの鍋」で、frying pan（フライパン）を単にpanと呼ぶことがあります。このpanを使った調理法の英語を知っておくと、魚や野菜をオーダーするときに役に立ちます。

フライパンで焦げ目をつけたpan-seared

pan-seared sea bass（スズキのフライパン焼き）、pan-seared scallops（ホタテのフライパン焼き）
油少なめ、高温で表面にさっと焦げ目をつけるイメージ。魚をおいしく焼くのにピッタリです。

ジュウジュウ炒めたsauteed

sauteed vegetables（野菜炒め）、sauteed mushrooms（マッシュルームのソテー）

中華料理のように、具材をかきまぜながらジュウジュウ炒めるのがsauteeです。西洋料理では、野菜を炒めたものはよくサイドディッシュとして出てきます。

多めの油で焼く／揚げるfried

fried cod（タラのフライ）、fried shrimp（エビフライ）

日本語の「揚げる」はたっぷりの油に浸して熱することですが、英語のfryは「フライパンのような浅めの鍋で、多めの油で焼く」こと。そのため、friedと書いてあっても「揚げ物」ではなく、ただ焼いてあるだけ、ということもあります。日本の「揚げ物」のように「たっぷりの油に浸して熱した」ということを強調するためdeep-friedという言い方を使うこともあります。

カリカリに焦げて縮れたfrizzled

frizzled bacon（カリカリベーコン）、frizzled onions（タマネギの焦がし焼き）

調理法としてはfriedやsauteedと共通していますが、縮れてカリカリになるまで焦がしたのがfrizzled。髪の毛の「縮れ毛」のことをfrizzled hairと言ったりします。

ゆでる、煮る、煮込む英語のバリエーション

「煮る」と聞いて真っ先に思い浮かぶのはboilかもしれませんが、これは「沸騰したお湯でぐつぐつゆでる」ということで、メニューに出てくるのはboiled egg（ゆで卵）くらい。英語でスムーズに注文できるよう、さまざまな「煮る」「煮込む」のバリエーションを知っておきましょう。「蒸す」食べ物についてもお教えします。

沸騰したお湯でぐつぐつゆでたboiled

boiled egg（ゆで卵）

boilは「沸騰させる」ことで、boiled water（沸騰した水）のように言います。料理のレシピにはよく登場する言葉です。

じっくり煮込んだsimmered

simmered beans（煮豆）、simmered fish（煮魚）

沸騰直前の状態でじっくり煮込むのがsimmer。肉料理にも使われますが、一般には野菜や魚をsimmeredにすることが多いようです。

「煮物」をイメージさせるstewed

stewed chicken（チキンの煮込み）、stewed vegetables（野菜の煮込み＝煮物）

stewは日本語の「シチュー」の元になっている語。実際には水分少なめで、日本の「煮込み」「煮物」に近いものができ上がります。日本語の「シチュー」に近いのは、英語のsoupです（soupは「液体状の食べ物」で、調理法を表す言葉としては使われません）。

ほかほかに蒸したsteamed

steamed buns（中華まん）、steamed potatoes（蒸しポテト）

steamは「蒸気」で、「蒸した」はsteamedと言い、「中華まん」はsteamed bunsと表現できます。bunは「丸いパン、まんじゅう」のこと。

「蒸し煮」にしたbraised

braised pork（豚の蒸し煮）、braised carrots（ニンジンの蒸し煮）

油で炒めて少量の水やソースで蒸し煮にしたのがbraised。肉のうまみを逃さず柔らかく調理できるのがポイント。 

調理法を覚えて、英語でスマートに注文

ここでご紹介した表現を知っておけば、海外のレストランで英語のメニューを見てもあわてずに済みます。わからなかったら、思い切って聞いてみるのもいいですね。例えば以下の会話例を参考にしてください。

英語メニューを見て注文する

A: May I take your order?

（ご注文をうかがいます）

B: I’ll have the char-grilled steak. And can you make the potato steamed, not fried?

（炭火焼ステーキにします。ポテトは揚げるのでなく、蒸してもらえますか？）

A: Certainly, ma’am.

（かしこまりました、お客様）

メニューでわからないことを聞く

A: Excuse me. What is this braised pork?

（すみません、このbraised porkって何ですか？）

B: Pork tenderloin lightly fried and steamed with sauce.

（軽く炒めてソースで蒸し煮にした豚ヒレです）

A: Sounds delicious. I’ll have it.

（おいしそうですね。それにします）

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